Camarões empanados em coco com salada de manga

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Tempo de Cozedura   40 minutos
Serve                            4 Pessoas

Ingredientes:

400 g de camarões de tamanho médio

100 g de coco ralado

6 claras

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

1/2 embalagem de mistura de alfaces (aprox. 100 g)

1 manga

• Instruções de Preparação:
  1. Descasque os camarões e tempere-os com sal e pimenta. Bata ligeiramente as claras apenas até fazerem um pouco de espuma. Passe os camarões pelas claras e depois suavemente pelo coco ralado de modo a ficarem bem cobertos. Leve ao congelador, bem separados uns dos outros, durante cerca de 2 horas.
  2. Retire os camarões do congelador e frite-os de imediato em óleo quente até ficarem douradinhos. Retire-os e coloque-os a escorrer sobre uma folha de papel de cozinha.
  3. Faça a salada: descasque a manga e corte-a em cubos. Deite a mistura de alfaces numa tigela, junte a manga e envolva bem. Sirva a acompanhar os camarões empanados.

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