Prática, a receita é adequada até para quem é iniciante na cozinha
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| © Divulgação |
Fim do ano chegando e com
ele aquele clima de confraternização, então que tal, uma receita que pode ser
aperitivo antes do grande jantar, ou um lanche prático e de rápido preparo que
todos vão adorar. A sugestão é do chef Fábio Vieira, da Academia
da Carne Friboi.
Espetinho de capa de filé empanado
Serve: 9 espetinhos estilo aperitivo
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Iniciante
Ingredientes
9 cubos (procure fazer cubos do mesmo tamanho) de pimentão vermelho
9 cubos do pimentão amarelo
9 cubos de tomate
9 cubos de cebola roxa
2 dentes de alho amassados
3 colheres (de sopa) de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino a gosto
½ cebola picada
óleo de girassol
Para empanar
2 xícaras de farinha para empanar Panko (ou farinha de rosca)
300 ml de caldo de carne
½ xícara de farinha de trigo
Modo de preparo
Em uma panela quente (pode ser panela de pressão, tomando cuidado para
que não passe a cocção), doure bem a carne, temperada com sal, pimenta, vinagre
e alho. Acrescente a cebola, água suficiente para cozinhar, tampe a panela e
espere até que esteja macia.
Retire a carne do caldo e deixe esfriar. Em um espeto pequeno, coloque
um cubo de carne intercalando com os cubos de pimentões, tomate e cebola.
Em uma panela quente (pode ser panela de pressão, tomando cuidado para
que não passe a cocção), doure bem a carne, temperada com sal, pimenta, vinagre
e alho. Acrescente a cebola, água suficiente para cozinhar, tampe a panela e
espere até que esteja macia.
Retire a carne do caldo e deixe esfriar. Em um espeto pequeno, coloque
um cubo de carne intercalando com os cubos de pimentões, tomate e cebola.
Para empanar
Coloque duas conchas do caldo preparado na receita anterior, mas sem a
goma. Acerte o sal e acrescente uma concha de farinha de trigo.
Mergulhe o espetinho na massa e polvilhe com farinha Panko (ou farinha
de rosca). Frite em imersão em óleo a 170 graus. Sirva imediatamente.
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